Simples e rápido: receita de pão ázimo

Estou em uma onda de evitar glúten a todo custo, mas está bem difícil achar receitas legais e veganas de pães glúten-free (inclusive, se você conhece alguma que dá certo, me mande!), fora que onde eu moro é basicamente impossível achar em supermercados pães ou mesmo farinhas livres dessa proteína. Para quem mora em outras cidades, existe uma marca chamada BemNutrir que vende vários alimentos sem glúten e sem lactose, incluindo pão. É uma pena não ter aqui!

A minha vontade de evitar o glúten partiu de certas observações que passei a fazer no meu corpo quando comia muito glúten e quando não comia nada contendo glúten (o glúten está presente em cereais como trigo, centeio, aveia, cevada). Quando comia quantidades médias e grandes de alimentos contendo glúten, observava o meu intestino funcionando menos, barriga inchada, mau humor, dor de cabeça e outros sintomas. Quando comia pouquíssimo ou nada de glúten, acontecia o oposto disso. Esse, inclusive, são vários sintomas gerais associados ao consumo do glúten em diversas pessoas.

Eu ainda pretendo fazer um post aqui no blog sobre o assunto, mas confesso que é bem controverso. Uns defendem o glúten, outros abominam, mas acho que é sempre importante a pessoa ter bom senso, evitar excessos e observar quais são os efeitos do glúten em seu organismo.

Polêmicas à parte, hoje vim ensinar um pão facílimo de fazer, o ázimo (conheci a receita lá no Cantinho Vegetariano!). Confira:

Ingredientes

• 1 xícara e meia de farinha de trigo (se possível, orgânica)
• 1/2 xícara de água morna
• Sal (a gosto)
• Azeite (para pincelar) 
• Cebolinha picada (opcional) 

Modo de preparo

• Misture a farinha e a água morna até a massa ficar bem homogênea e sem grudar nas mãos. Para tanto, vá adicionando mais farinha, gradualmente, até chegar no ponto de não grudar.
• Separe a massa em 5 bolinhas e abra cada uma delas em um disco bem fino. Pincele um pouco de azeite, salpique sal e por fim espalhe cebolinha picada a gosto. Enrole o disco de massa como se fosse uma panqueca, forme um rolinho e abra novamente.
• Coloque o disco de massa numa frigideira antiaderente e quando começar a chiar, vire para assar do outro lado. Se não chiar, espere o pão começar a apresentar pintinhas levemente douradas/amarronzadas (só tome cuidado para não queimar!).

Vale lembrar que farinha de trigo branca não é a opção mais saudável, é bom evitá-la sempre que puder. Inclusive, por conta disso, eu tentei fazer essa mesma receita usando farinha de trigo integral e deu tudo errado, o pão ficou tão duro que parecia aqueles discos de jogar para o cachorro pegar.

Eu vou tentar fazer uma versão mais legal e saudável desse pão e posto aqui no blog, mas é inegável que, comparado a outro pães com farinha branca que costumamos a consumir (como esses de padaria), essa versão é bem melhor, sem gordura, sem conservantes e outras tranqueiras!